Antonio Pérez, del restaurante La Jamoneria de Gran Canaria, gana el I Concurso Nacional de Mejor Bocadillos de Queso de España julio 16, 2022
El cocinero Antonio Pérez, del restaurante La Jamoneria (Gran Canaria), fue elegido ganador por su bocadillo Soy Canario: Queso ahumado palmero, pan de mojo rojo suave, una fina capa a pincel de mostaza de Dijon, berros aliñados con miel de palma, medio tomatito deshidratado y unas cortezas de cerdos crujientes.
Queso ahumado palmero, pan de mojo rojo suave, una fina capa a pincel de mostaza de Dijon, berros aliñados con miel de palma, medio tomatito deshidratado y unas cortezas de cerdos crujientes. Así es el bocadillo Soy Canario, obra de Antonio Pérez (restaurante La Jamonería, en Gran Canaria), se ha ganado el I Concurso Nacional de Bocadillos de Queso de España, una competición que se celebró ayer en el marco del II Foro internacional del Queso Gran Canaria Cheese Meeting.
La propuesta del chef Antonio Diego Pérez de los Cobos cautivó a un jurado que estuvo presidido por Quique Dacosta y compuesto, a su vez, por diferentes expertos culinarios, entre los que figuraron Carlos Maldonado (chef de Raíces, con una estrella Michelin), Ana Belén González Pinos (formadora y consultora experta en queso), Silvia Peláez (de la quesería Quesos y Besos) y José Carlos Capel (crítico gastronómico de El País y fundador de GastroActitud).