Mini Queso de Media Flor
Leche: oveja canaria 60%. vaca canaria 30% y cabra canaria 10%
Cuajo: Cuajo vegetal
Maduración: Entre 15 y 60 días.
Origen: Santa María de Guía, Gran Canaria
D.O.P. Queso Flor de Guía
Este queso de media flor es de Campo de Guia. El queso canario Flor de Guía es, sin duda, una de las grandes joyas del archipiélago. Su zona de producción se limita a tres municipios del noroeste de la isla de Gran Canaria: Galdar, Moya y Santa María de Guía. De este último, por tanto, es de donde toma en parte el nombre.
La otra parte viene del hecho de que, para cuajar la leche, se utilizan, en mayor o menor proporción, flores secas de dos tipos de cardos que crecen de forma natural en la isla: Cynara cardunculus var. ferocissima y Cynara scolymus.
Se trata de un tipo de queso graso o semigraso que se elabora, sobre todo, con leche de oveja canaria. Aunque la Denominación de Origen también permite a los productores la mezcla con leche de otras especies, fundamentalmente vaca. Eso, siempre que la proporción de esta última no supere el 40 por ciento.
El queso de Media Flor se realiza con cuajo a partir de una mezcla de animal y vegetal.
Destacar los matices amargos y su cremosidad.
Mini queso redondo 500gr.
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